Pane guttiau, la ricetta sarda

Con le sfoglie croccanti di pane carasau si preparano in Sardegna molti piatti regionali, tra cui questo spuntino semplice e gustoso di pane guttiau, che letteralmente significa «gocciolato», perché arricchito di olio extravergine di oliva.

Il pane guttiau non è altro dunque che pane carasau condito con olio vergine di oliva prima della tostatura. Quando è ancora caldo, si aggiunge poi il sale. Il risultato è un pane croccante ideale per l’aperitivo, da accompagnare con un bicchiere di vino.

Con il pane guttiau si può dare vita a tanti piatti come la Millefoglie di pane guttiau con ragù di verdure e spuma di ricotta.